RICETTA TIPICA
Mettete i fagioli a bagno per tutta la notte, poi scolateli e poneteli in acqua fredda con un po’ d’aglio, sedano, carote e pomodori tagliati a pezzetti. Portate a bollore, cuocendo a fuoco lento, aggiungendo il sale alla fine. Quando i fagioli sono pronti aggiungete la pasta e continuate la cottura. Aggiungete infine dell’olio extra vergine di oliva a crudo e del pepe nero.
Servite subito.
CONSIGLI UTILI:
– ammollo in acqua fredda dalla sera precedente
usare tegami di coccio o pentola a pressione
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